Autoservice-mekona.ru

Автомобильный журнал
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Что будет если горячий двигатель облить холодной водой

10 причин принимать холодный душ ежедневно

1. Красивые кожа и волосы

Мыть голову с шампунем лучше теплой водой, а вот ополаскивать волосы можно прохладной. Под воздействием низких температур чешуйки на поверхности волоса разглаживаются, поэтому локоны выглядят более упругими и блестящими, меньше теряют влагу и реже ломаются. Правило особенно актуально для тех, кто живет в сухом климате, а в период включенного в квартирах отопления оно касается всех.

Умывание прохладной водой также положительно влияет на кожу. Дерматолог Джессика Крэнт утверждает, что холодная вода помогает коже сохранять естественный жировой баланс.

2. Помощь при стрессе

Когда тревожные ситуации приводят к хроническому стрессу, организму нужна не только психологическая, но и физическая помощь. Исследования ученых Берлинского университета имени Гумбольдта подтвердили, что холодный душ помогает не только справиться с симптомами стресса, но и с его последствиями. Дело в том, что холодное обливание понижает уровень мочевой кислоты в теле и повышает показатели глутатиона — трипептида, вырабатываемого телом и ответственного за восстановление антиоксидантов.

3. Быстрое кровообращение

Интенсивное глубокое дыхание и повышение частоты сердечного ритма под холодным душем приводят к усилению кровообращения. Если принимать холодный душ ежедневно, то в скором времени вы заметите улучшение общего состояния организма: повысится познавательная способность, появится больше сил, укрепится иммунитет и будут меньше мерзнуть руки и ноги.

4. Отличное настроение

Поток холодной воды мгновенно стимулирует выработку норадреналина — гормона, предшествующего адреналину. Этот нейромедиатор усиливает прилив энергии к мышцам за счет ускоренного усвоения глюкозы и улучшает мозговую деятельность. Молекулярный биолог Николай Шевчук указывает, что для достижения терапевтического эффекта достаточно принимать прохладный душ температурой около 20 градусов в течение двух-трех минут. Этому должна предшествовать постепенная адаптация с понижением комфортной температуры. Исследование ученого показывает, что такая процедура обладает болеутоляющим эффектом и помогает справиться с депрессией.

5. Тонус мышц

Холодная вода после интенсивной силовой нагрузки помогает восстановить мышцы, чтобы они не болели в следующие два-три дня. Этот способ подходит не только профессиональным спортсменам, но и новичкам-любителям: после похода в спортзал или домашней тренировки примите прохладный душ. Так вы предотвратите повышенную чувствительность мышц на следующий день. Кроме того, низкие температуры снимут воспаление, убрав излишки молочной кислоты, которая вырабатывается при нагрузках.

6. Избавление от лишнего веса

В теле содержится два вида жира: бурый и белый. Первый ответственен за теплообмен и защищает внутренние органы. Специалисты центра исследования диабета Joslin Diabetes Center, филиала Медицинской школы Гарварда, утверждают, что под воздействием низких температур коричневый жир активизирует выработку тепла почти в 15 раз, в результате чего сжигается больше калорий и уменьшаются запасы белого жира.

7. Тренировка силы воли

Психологи полагают, что силу воли можно тренировать, как мышцы. Чем чаще вы закаляетесь физически, тем устойчивее становитесь психологически. Закаливание — это разновидность самодисциплины, поэтому, приучая себя к ежедневному холодному душу, вы в скором времени сможете перенести волевые качества и на другие сферы жизни.

8. Крепкий иммунитет

У людей, которые ежедневно принимают холодный душ, увеличивается количество лейкоцитов, поскольку тело пытается быстрее согреться после охлаждения. Эти белые кровяные клетки помогают противостоять вирусам простуды, активируя иммунную систему. Немецкие исследователи подтверждают, что случайное купание в холодной воде вызывает оксидантный стресс, но при постепенном закаливании происходит адаптация к оксидантам. Со временем это приводит к усилению защитных функций организма, а любители зимнего плавания говорят, что реже болеют.

9. Экология и бюджет

Средний расход воды в душе — около 35 литров за десятиминутную процедуру. Любители постоять под горячей водой подольше тратят до 100 литров. Если перестать долго принимать горячий душ и ограничиваться парой минут для мытья, затем переключая воду на холодную для завершения процедуры, вы сэкономите несколько литров. Это не только скажется на бюджете, но и поможет окружающей среде, особенно если вы будете выключать теплую воду регулярно и сделаете это одной из постоянных экопривычек.

10. Бодрое утро

Прохладный или контрастный душ — один из самых действенных способов для утреннего пробуждения. Благодаря шоковой терапии усиливается сердцебиение, ускоряется кровоток, и организм получает больше кислорода, необходимого для активизации внутренних процессов. В результате вы сможете сконцентрироваться на предстоящих задачах, почувствуете бодрость и собранность.

Что делать если вскипятил двигатель

Узнаем что делать, если автомобилист перегрел двигатель?

Мало кто знает, но риск перегрева двигателя внутреннего сгорания высок не только летом, но и зимой. При длительной эксплуатации автомобиля его комплектующие требуют замены или ремонта, а если этого не сделать, ДВС будет кипеть еще чаще. Поэтому с такой проблемой сталкиваются, как правило, скупые автомобилисты. Но даже исправное техническое состояние не спасает от этой беды. Никто не застрахован от этого. Именно поэтому данная статья будет полезна всем автолюбителям.

В основном двигатель кипит из-за охлаждающей системы, а точнее из-за ее неисправной работы. Также основной причиной может быть неверно выставленное зажигание. И еще одна причина, которая существенно расширяет круг тех, кто перегрел двигатель,- это некачественный бензин. Его на наших АЗС полным полно. Поэтому ежедневно мы рискуем попасть в неприятную ситуацию, когда происходит перегрев двигателя. ВАЗ 2106, причины поломок которого аналогичны с «десяткой», тоже не застрахован от этого. Импортные машины кипят намного реже, но это не значит, что можно не следить за техническим состоянием охлаждающей системы.

Перегрел двигатель – что делать?

Когда вы все же попали в подобную ситуацию, не паникуйте и делайте только обдуманные поступки. Когда стрелка термометра достигла красной отметки, сразу же прекращайте движение и глушите мотор. Для того чтобы ускорить процесс остывания ДВС, рекомендуется открыть капот. Пока агрегаты остывают, ни в коем случае не открывайте крышку радиатора (ниже она представлена на фото).

Если ее открыть, произойдет мощный выброс 100-градусной охлаждающей жидкости. В таком случае ожог рук и лица неминуем. Кроме этого, данная жидкость всегда должна быть загерметизирована, так она лучше и эффективнее охлаждает мотор. Если опытный водитель перегрел двигатель, он выждет 10-15 минут времени, пока все системы остынут. Новички же пытаются предпринимать различные меры для того, чтобы остудить металл. Одним из таких методов является разбрызгивание холодной воды на ГБЦ. Почему это не стоит делать, мы расскажем вам в конце статьи.

А пока мотор охлаждается, мы ждем и не производим лишних действий. И лишь спустя 10 минут открываем крышку радиатора и доливаем туда антифриз. Открывать пробку нужно только тогда, когда упадет давление в системе. Узнать это можно по упругости верхнего шланга. Лить охлаждающую жидкость нужно очень аккуратно и медленно. Следите за тем, чтобы она не капала на раскаленную ГБЦ. Далее запускаем двигатель и, если все датчики показывают нормальные значения, включаем печку на полную (режим – горячий поток воздуха) и доезжаем до места назначения.

Важно помнить

Наверное, каждый из нас слышал советы, что после того как водитель перегрел двигатель, его следует облить холодной водой. Это в корне неверно и опасно для мотора. Холодная вода, разлитая на поверхность металла, чревата его деформацией, которая на практике выражается в трещинах на головке блока цилиндров. Поэтому, если вы хотите сохранить свой двигатель, никогда не следуйте подобным рекомендациям.

NIVA.RU

Форум сообщества владельцев автомобиля НИВА

  • Темы без ответов
  • Активные темы
  • Поиск

Перегрел двигатель?

Перегрел двигатель?

Сообщение mur133 » 23 ноя 2015, 14:25

Всем привет Вот такая неприятная история.
Ремень слетел со штифта.
Когда спохватился, стрелка температуры была в начале красной шкалы. Я заглушил двигатель, охлаждающая жидкость кипела еще минуты 2-3.

Что могло случится с движком и как определить, случилось ли что, или нет?

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение Sash » 23 ноя 2015, 14:55

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение mur133 » 23 ноя 2015, 15:17

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение Warlock » 23 ноя 2015, 15:20

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение mur133 » 23 ноя 2015, 15:24

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение mur133 » 23 ноя 2015, 15:27

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение [email protected] » 23 ноя 2015, 15:28

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение Sash » 23 ноя 2015, 16:11

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение mur133 » 23 ноя 2015, 16:41

Не отделался похоже)) В общем, когда газуешь — пузыри идут.
А там через несколько дней и эмульсия в масле появится о которой Warlock говорит.

Сколько все это удовольствие мне будет стоить, никто не знает?

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение mur133 » 23 ноя 2015, 18:19

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение Sash » 23 ноя 2015, 18:53

Читать еще:  Ваз 2115 падают обороты двигателя на холостых оборотах
Re: Перегрел двигатель?

Сообщение mur133 » 23 ноя 2015, 19:04

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение Alexx » 23 ноя 2015, 20:32

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение mur133 » 23 ноя 2015, 20:58

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение Alexx » 24 ноя 2015, 00:08

Re: Перегрел двигатель?

Сообщение Taxist86 » 24 ноя 2015, 05:53

Ниву пару раз кипятил, тоже из-за ремня. Заметил-остановился-залил воды, так и доезжал до дома закипая время от времени. Обходилось без последствий.

А вот на 2141 Москвиче (двигатель УЗАМ 1,5) было веселее. Прорвало прокладку под головкой, был мороз -30 и помощи ждать неоткуда. Доехал до дома протирая лобовуху — почка перестала греть, это где-то километров 20, стрелка градусника лежала справа за красной зоной. Уже около дома стала теряться мощность, а когда вышел, возле капота пахло жареной резиной. Поменяли прокладку под головкой, но не поменяли масло. На вторую смену таксерства застучал коленвал — кипяченым маслом забило маслозаборник. Закончилось капиталкой.

Автосервис Киров

ул. Московская, 100

Замена антифириза, Ремонт системы охлаждения

Система охлаждения служит для обеспечения нормального теплового режима (85-90°С) работы двигателя при различных условиях. От её технического состояния в значительной степени зависят надежность и экономичность работы двигателя Вашего автомобиля. Необходимость ремонта системы охлаждения возникает в случае постоянного перегрева или переохлаждения охлаждающей жидкости, снижения ее уровня из-за утечки, повышенного шума при работе жидкостного насоса.

Автосервис Киров выполняет следующие работы по системе охлаждения любого легкового автомобиля (от ВАЗ до иномарки):

Замена антифриза (тосола). Охлаждающие жидкости, находящиеся в контуре охлаждения двигателя нуждаются в периодической замене. Как часто менять антифриз/тосол именно в Вашем авто — подскажут наши специалисты по телефону.
Промывка системы охлаждения двигателя. Иногда происходит засорение системы, поэтому требуется очистка контура охлаждения от грязи, накипи и прочих излишеств. Это делается и в том случае, если автовладелец не знает, какой именно антифриз (а может быть и вовсе вода) — были залиты в автомобиль ранее.
Диагностика системы охлаждения. Устранение утечек. Уходит тосол из бачка? Приходится постоянно подливать? Вероятнее всего нарушена герметичность охлаждающей системы. Неисправность может быть совсем пустяковой (не затянут хомут, порвался шланг), а может быть весьма серьёзной (тосол уходит в двигатель, требуется замена прокладки с последующей заменой масла).
Замена помпы. Водяной насос может заклинить, спровоцировав тем самым обрыв ременя ГРМ. В этом случае проблемы с двигателем могут быть весьма внушительными. Чтобы этого не произошло, заменить помпу лучше, не дожидаясь, когда она потечет. У каждой машины существуют регламентированные сроки замены помпы.
Ремонт или замена термостата. Это устройство предназначено для автоматического регулирования температуры в системе охлаждения. Если двигатель нагревается дольше обычного, либо наоборот перегревается, вероятно, произошло заклинивание термостата: постоянно открыт, либо закрыт. Термостат в этом случае нужно заменить.
Замена радиатора. Он устанавливается в передней части авто и порой возникают его механические повреждения. В случае обнаружения протечки в радиаторе необходим его немедленные ремонт или замена.
Ремонт вентилятора охлаждения. В этом случае нужна помощь квалифицированного автоэлектрика.
Ремонт печки автомобиля. Если печка дует только холодным, горячим воздухом, не работает климат контроль, сломался механизм заслонки, то Вашему авто необходим грамотный ремонт. Погодные условия в Кирове подразумевают всегда исправный отопитель салона автомобиля. Проверяйте его работоспособность перед «сезоном холодов».

Специалисты нашего автосервиса в Кирове всегда окажут Вам помощь по диагностике и ремонту системы охлаждения Вашего автомобиля. Звоните, мы ответим на все Ваши вопросы!

МТЗ 50. Двигатель перегрел, когда воду сливал, она с солярой была. Как быть?

МТЗ 50. Воду из под головки давит, нужно подливать, ну и забыл подлить, перегрел, когда воду с двиги сливал она с солярой была. Как быть? Что вообще произошло? Сколько будет стоить ремонт?

КОММЕНТАРИЕВ (10)

Похожие посты

Откуда попадает вода в масло ямз 236? Подтеков нет. Может ли на заведеном через компрессор попасть? Двигатель не дымит
  • Автор: Евгений Попов
  • 08 сентября 00:00 10 комментариев

Всем привет. Подскажите как определить откуда попадает вода в масло ямз 236, поддон снял, крышки клапанные тоже снял, залил воду, дал воздухом давления 1-1,5 кг. Ни где не заметил подтеков. Может ли на заведеном через компресор попасть? Двигатель не дымит

Комбайн вектор, идет вода в мотор в масло на заглушенном моторе, на заведенном нормально, с радиатора газы не иду. Мотор ямз236.С чего начать ремонт?
  • Автор: Evgen Petrov
  • 03 июля 12:20 16 комментариев

Привет всем. Подскажите, пожалуйста, дали комбайн вектор, старый Комбайнер говорит прошлый год шла вода в мотор в масло на заглушенном моторе, на заведенном нормально, с радиатора газы не иду. Какие могут быть предложения? С чего начать смотреть, мотор ямз236?

Почему пробило прокладку ГБЦ на ямз 238? Голова недавно снималась и потом протягивалась динамометрическим ключом. Может это быть из за перегрева двигателя?
  • Автор: Максим Китаев
  • 05 мая 10:29 10 комментариев

Всем привет. Пробило прокладку ГБЦ на ямз 238. Из-за чего такое может быть? Голова недавно снималась и потом протягивалась динамометрическим ключом. Может это быть из-за перегрева двигателя? Температура поднималась примерно до 95-98′ и потом опускалась до 80.За ответы заранее спасибо.

Разморозили д240, головка лопнула в четырёх местах, других трещин пока не видно, в масле воды нет. Можно ли подварить?
  • Автор: Юлия Бех
  • 20 марта 19:13 32 комментария

Друзья, разморозили д240, головка лопнула в четырёх местах, других трещин пока не видно, в масле вроде воды нет. Вчера поревели не помогло, что делать — аналог 13 тысяч или можно где то варить . ( спасибо Н.Новгород)

Как узнать был ли перегрев двигателя т 40 д 144?
  • Автор: Артур Шарипов
  • 26 февраля 20:17 11 комментариев

Саламалейкум подскажите пожалуйста как, узнать был ли перегрев двигателя т 40 д 144. Есть варианты покупки. Заранее спасибо!

К701 двигатель 240. Почему правые головки походу , греются больше левых и воду при нагреве 90 выкидывает , хотя радиатор теплый?
  • Автор: Медет Есентаев
  • 09 октября 2020 26 комментариев

к 701 двиг д240 правые головки походу , греются больше левой почему , и воду при нагреве 90 выкидывает , хотя радиатор тёплый , все тёплое короче , но правые головки если трогать рука не терпит , горячее , и температура скачет 90 100 на глазах когда едешь , такое чувство типо термостат стоит на правой стороне т головок то откроется то нет , , хоть их нет В чем проблема , если водяной канал забило , то где ? Было у кого такое , как решили проблему?спасибо заранее.

Почему после замены тнвд, начал перегреваться двигатель на мтз 82 ? Пробило прокладку — заменили,переставляли зажигание,регулировали клапана.Проблема осталась.
  • Автор: Фирдус Гельмутдинов
  • 02 октября 2020 20 комментариев

День добрый ! После замены тнвд, начал перегреваться двигатель на мтз 82 , до этого таких проблем не наблюдалось , кто нибудь сталкивался с этим ? После двух месяцев эксплуатации , на температурах ближе к 100 градусам , пробило прокладку гбц, заменили , переставляли зажигание , регулировали клапана , но проблема все же осталась ! Сам радиатор чистый , но алюминиевый , циркуляция вроде есть ! Советуют поставить вентилятор на 6 лопастей вместо 4 х , и диффузор поставить , но думаю это не решит проблему , греется даже без особой нагрузки примерно за 30 минут эксплуатации !За ответы спасибо заранее.

Зил 131 д 243 пробивает постояно прокладку межу 4-3 цилиндром, через горло радиатора валит фонтаном вода.Причина в блоке или в голове?
  • Автор: Алексей Быкович
  • 28 сентября 2020 40 комментариев

Всем привет, подкиньте хороший совет друзья, хочу приобрести зил131 д243 вся суть в том что он с проблемой бьёт постояно прокладку межу 4-3 целиндром, через горло радиатора валит фонтаном вода, было заменено 1 прокладка без шлифовки, вот не знаю, что с ним будет, либо блок либо голова ?? ( не исключено что двс был перегрет) Админу хорошего дня и настроения )

Почему из под форсунки виднеется вода, радиатор чистый нету ни каких намёков с маслом либо солярой?
  • Автор: Алексей Быкович
  • 11 сентября 2020 20 комментариев

Братки помогите советом, с под форсунки веденееца вода, радиатор чистый нету ни каких намёков с маслом либо салярой, что посоветуете .

Как проверить помпу с двигателя д-180? Попадает вода в двигатель. После снятия поддона вода стекала по передней плите под помпой.
  • Автор: Semen Shak
  • 12 августа 2020 8 комментариев

Парни подскажите как проверить помпу с двигателя д-180? Попадает вода в двигатель. Г решу на нее так как снял поддон и вода стекала по передней плите под помпой.Спасибо заранее.

Читать еще:  Форд фокус с макс неисправность системы двигателя

Как отогреть аккумулятор в домашних условиях

Каждый автолюбитель хотя бы раз в своей жизни сталкивался с ситуацией, когда его авто отказывалось заводиться в мороз. Утром многие корят себя за то, что не сняли на ночь аккумулятор и не занесли его домой. Если такая ситуация уже произошла, то в целом ничего страшного, ведь батарею можно отогреть.

Стоит сразу оговориться, что батарею рекомендуется отогревать дома в естественных условиях. Если же время поджимает, то придется воспользоваться кардинальными методами, которые хоть и навредят АКБ, но позволят завести транспортное средство.

Как можно отогреть замерзший аккумулятор

В практике автомобилистов существуют сотни способов по отогреву аккумуляторной батареи. Хотя эффективны далеко не все. Например, одним из самых популярных методов является «оживление» батареи частым кратковременным включением дальнего света перед запуском двигателя или его включении на время до двух минут.

К сожалению этот вообще метод не работает . Вырабатываемой приборами мощности недостаточно даже для оттаивания инея на корпусе АКБ.

Перед тем, как начать, обогрев АКБ важно установить истинную причину отказа запуска двигателя. Если она заключается не в замерзании батареи, то ее прогрев может только усугубить ситуацию.

Можно ли ставить аккумулятор в горячую воду

Ответ на данный вопрос очевиден – нет! Отогревать АКБ в воде можно, но ее температуру необходимо повышать постепенно. Принеся батарею домой, автовладелец должен подыскать подходящий по размеру таз. Лучше всего, если его глубина будет соответствовать высоте устройства. Клеммы и крышки банок нужно закрыть, во избежание попадания на них воды.

Для начала в таз заливается холодная вода (ни в коем случае не кипяток), которая несмотря на свою температуру все же согревает замерзший аккумулятор. Не стоит наливать воды слишком много, достаточно, если она скроет три четверти батареи.

По той части, которая будет находиться выше уровня жидкости можно понять, как проходит процесс обогрева. Первым признаком, свидетельствующим о положительном эффекте, является исчезновение с поверхности аккумулятора инея.

После того, как иней растает, температуру в тазу можно повышать до 40 градусов. При таких условиях АКБ окончательно отогреется и будет готова к использованию.

В некоторых случаях элемент питания не удается снять с машины. Это может произойти вследствие его примерзания или ржавых гаек на креплении. В данном случае проблему можно решить при помощи чайника и горячей воды.

Однако, стоит помнить, что в сильный мороз согреть аккумулятор на машине при помощи бытовых принадлежностей не получится. Вероятность удачного исхода мероприятия существует только при температуре воздуха не ниже -15 градусов.

Можно ли отогревать аккумулятор на батарее

Данный способ относится к самым щадящим. Единственным недостатком является времязатратность процедуры. Конечно, у батареи устройство отогреется быстрее, чем при комнатной температуре, но вряд ли это спасет спешащего по делам водителя.

Важно помнить, что аккумулятор должен отогреваться не ближе метра от радиатора. В противном случае АКБ попросту может повредиться.

Некоторые автовладельцы начинают заряжать батарею только поставив ее на обогреватель. Этого делать ни в коем случае нельзя, ведь зарядка возможна только когда устройство оттает.

Можно ли отогреть аккумулятор феном

Многих водителей спасал простой фен. Этот прибор достаточно быстро нагревает предметы благодаря мощному потоку горячего воздуха. Преимуществом такого метода является то, что его можно применять даже, не снимая АКБ с автомобиля.

Единственным условием при этом является непосредственная близость транспортного средства к окнам квартиры или его расположение в гараже, подключенном к электричеству.

Качество обогрева напрямую зависит от мощности фена, а также правильного его использования.

Сколько по времени нужно отогревать аккумулятор

Время оттаивания аккумуляторной батареи зависит от способа его обогрева. Так, если применяется фен, то может понадобиться около часа, перед тем, как устройство можно будет заряжать. У батареи АКБ простоит не менее нескольких часов.

Быстрее всего батарея размораживается в воде. На обозначенное мероприятие понадобится всего сорок минут. Процесс можно ускорить, если не соблюдать рекомендуемый температурный режим, но такой риск может привести к нехорошим последствиям.

Заведется ли машина, если отогреть аккумулятор

Перед тем как заводить автомобиль после размораживания аккумулятора его нужно подзарядить. Далее аккумулятор устанавливается на свое законное место в машине, и автомобиль заводится.

Таким образом, экстренный отогрев аккумулятора в домашних условиях оправдывает себя, но злоупотреблять этим совершенно точно нельзя. Лучше всего уберечь батарею от заморозка, сняв ее и принеся домой на ночь.

Остались вопросы о том, как отогреть батарею, или есть что добавить? Тогда напишите нам об этом в комментариях, это позволит сделает материал более полезным, полным и точным.

Пища для размышлений: кухня Армении

Пища для размышлений: кухня Армении

Армянский стол в любой точке мира сразу напоминает о древней многострадальной горной стране. Это стол – и у бедных, и у богатых – для взаимной поддержки, для сохранения сил и исконно армянского духа с неподражаемой и совсем не французской элегантностью. Побывав на одной из армянских кухонь Воронежа, корреспонденты РИА «Воронеж» убедились в этом с первой чашки кофе.

Истина – в зерне!

Кофе для армян – напиток почти священный. Его пьют, им лечатся, на нем гадают.

– Если до полудня моя жена, сноха или дочка не выпьют кофе, они потом весь день не находят себе места, будто голову потеряли! И только после первой чашки становятся спокойнее. На самом деле настоящий кофе не возбуждает, а успокаивает, дарит сосредоточенность и душевное равновесие, — рассказал Размик Петросян, один из воронежских аксакалов, заместитель председателя воронежского регионального отделения Союза армян России, а в советское время – зампредседателя райсовета в Нагорном Карабахе.

– А моя мама кофейные зерна носит с собой везде в сумке, и в любой момент, если потребуется, сразу разжует зернышко. В те тяжелые времена 1988 года после землетрясения бывало, что в домах не находилось даже куска хлеба, но вот кофе был всегда. Голодные люди навещали друг друга в уцелевших домах, и хозяин сразу ставил на стол только сваренный напиток – больше ставить было нечего. Даже такая шутливая присказка была: «Вы в эту чашку хоть немного картошки закиньте!» – добавляет Ованес Папоян, руководитель областной общественной организации «АНИ» — реготделения Союза армян России.

Но и в благополучные времена армяне приглашают к себе в дом не на обед, а «выпить кофе». В отличие от французов чашкой кофе армяне начинают трапезу, а не заканчивают. В отличие от грузин они перемежают застолье кофе, а не тостами. Разумеется – зерновым, а не растворимым. И желательно – смолотым в механической мельнице. Только такой кофе пригоден потом для гадания.

– По гаданию на гуще наши женщины просто сходят с ума! – говорит Ованес Папоян. – Пьешь с одной стороны чашки, потом на блюдце поворачиваешь в другую сторону – и там тебе все рассказано…

– Наверное, это связано с мистической энергетикой самого зерна, – предполагает ШушанаСаноян и ведет нас на кухню.

Всем миром

Шушана, или Шуша – одна из детей того страшного землетрясения на Юго-Западе СССР в 1988 году. Ее родной Ленинакан был разрушен на 80%, от всех многоэтажек остались руины. А в Ереване в это время маленькую Люсинэ, нынешнюю жену Ованеса, родители прятали под кровать, чтобы ребенка не покалечили падающие книги, посуда, люстра. «Ходил ходуном» и исполкомовский кабинет Рамзика Петросяна – за сотни километров в Нагорном Карабахе.

У Шуши погибла большая часть родственников – дядя, тетя, их дети и внуки. Одна трехлетняя их внучка осталась в живых, потому что была в садике, а не в родной квартире на девятом этаже. Только через полгода родня смогла ее найти у незнакомых людей. Многие не нашли своих родственников до сих пор. Но и тогда, и до сих пор помогают друг другу всем миром. Может, поэтому у армян после страшной трагедии никто не умер с голоду, не появилось ни одного беспризорника, не открыто ни одного детского дома. Всех детей, у кого погибали родители, сразу разбирали по другим семьям.

– Есть было нечего, – вспоминает теперь в Воронеже Люсинэ. – Если была мука, пережаривали ее всухую до коричневого оттенка и засыпали в кипяток. Получалось что-то вроде манной каши – между прочим, очень полезно и вкусно. Сейчас свою дочку в Воронеже я тоже так кормлю. Надо только добавить немого соли, сахара, сливочного масла.

Закрома родины

По словам Шуши, любой армянский дом, независимо от сословия и достатка, неполон без мешка муки, мешка картошки и без домашних заготовок – солений и варений.

Читать еще:  Через сколько км надо менять воздушный фильтр двигателя

– У нас гости на пороге появляются в любой момент. И вокруг какого-нибудь супчика сразу образуются все другие блюда из погребов – застолье готово! Покупной хлеб в домах не принят – мы его печем сами, и тонкий лаваш, и дрожжевой матнакаш.

Тетхемор – нашу закваску – тоже делаем только сами. Это намного полезнее, ароматнее, вкуснее. И очень просто – немного теста, немного водички, и пусть себе бродит, сначала в тепле, потом в холодильнике. Остается только ее «подкармливать» и каждый раз добавлять в тесто для выпечки. А как, вы думаете, пекли в давние времена, когда никаких дрожжей еще и в помине не было? – рассказывает Шуша.

У нее, способной на самые изысканные блюда, всегда «все просто». Ниточный сыр – просто. Другие сливают сыворотку после закваски приготовления основного сыра, а армянки пускают ее в дело: снова заквашивают, и она загустевает «на ходу» длинными нитями. Хотя, если честно, этот рецепт мы так и не поняли, наверное, он составляет одну из тайн Кавказа.

Древняя, почти библейская чечевичная похлебка, – еще проще: в кастрюле с водой варится чечевица, добавляется порезанный крупно картофель, пережаренный на растительном масле лук, потом чеснок, много зелени, вот и все. Очень вкусно, полезно, – рекомендует Шуша. Сегодня такой суп она готовила с утра дома для всей семьи.

Вообще вся армянская кухня «заквашена» на этих двух главных ингредиентах: на искусстве достойного выживания в любых бедах и на древности.

Пища для размышлений: новый проект РИА «Воронеж»

Во время Первой мировой войны и сразу после нее турками было уничтожено до полутора миллионов армян. Мужчин уничтожали сразу – или убийством, или непосильным трудом. Женщин, детей и стариков отправляли на «марш смерти» в сирийские пустыни.

– В апреле 2015 года мир будет отмечать столетие начала армянского геноцида. В Воронеже мы планируем провести большой митинг. Но если честно, я даже не представляю, как еще можно завести тот мотор в сердцах турок, чтобы они официально признали геноцид, – говорит Ованес Папоян.

То, что доктор прописал

Итак, чашка кофе логично привела нас на армянскую кухню. То есть буквально – с плитой, дымящимися кастрюлями, с большой кладовкой домашних заготовок. На плите варится хаш — знаменитый на весь мир древний армянский суп, лекарство от всех бед и многих болезней. Во всяком случае, ортопеды, хирурги, пульмонологи пропишут своим пациентам хаш незамедлительно – если вообще о нем знают. Армянские врачи делают именно так.

– Говяжьи ножки тщательно промываются и варятся всю ночь. А едят его очень горячим рано утром – в 6-7 часов. Врачи советуют есть хаш в каждом месяце, где есть буква «р», то есть с осени по апрель. Этот суп сильно прогревает, укрепляет кости, заживляет раны.

Дымящийся хаш в тарелках густеет на глазах. Едят его с зеленью, с чесноком с рюмкой водки. И не ложкой, а руками при помощи сухого тонкого лаваша, который ломают и укладывают горкой поверх тарелки. К этому времени хаш приобретает консистенцию нашего холодца, только горячего. В Воронеже есть даже настоящие «хашисты», которые едят этот суп, укрывшись над тарелкой полотенцем.

– Дело в том, что его пары очень целебны, справятся и с насморком, и с бронхитом, и с пневмонией, – поясняет Рамзик Петросян.

В другой кастрюле варятся фаршированные помидоры и баклажаны. В третьей – долма. Ее готовят, как русские голубцы, только говяжий фарш с рисом, луком и большим количеством зелени заворачивают не в капустные, а в виноградные листья. Впрочем, и кастрюля с голубцами здесь тоже закипает, только в нее добавлено много сладкого перца и помидор, крупно нарезанных кольцами.

Кстати, виноградные листья для долмы, как и многое другое, готовятся заранее. Их собирают совсем молодыми и нежными, маринуют и закручивают в банки на весь предстоящий год.

Среди армянских домашних заготовок есть еще одно ценное лекарство – варенье из грецких орехов.

– Грецкие орехи мы собираем в начале мая, когда они совсем еще нежные, с незатвердевшей скорлупой. Верхняя зеленая шкурка снимается, и потом полмесяца орехи вымачиваются в чистой воде, которая меняется каждый день. Когда эту зеленую шкурку снимаешь, руки сразу сильно чернеют, это из-за большого количества йода, – объясняет Шуша. – Как только почернеет порция воды, в которой вымачиваются орехи – начинаем варить варенье. На 50 орехов — два литра воды и два килограмма сахара. Варим тоже долго, с перерывами, до тех пор, пока вода не начнет густеть, как мед. Такое варенье потом можно добавлять в любую выпечку или просто подать к кофе. Оно очень полезно для лечения и укрепления щитовидной железы.

Еще из домашних закромов на армянский стол непременно выставляются тарелки с кусками красной капусты, которая заквашивалась вместе со свеклой, с бочковыми огурцами, соленым перцем и черемшой.

И нарезанное сырое маринованное мясо, суджук и бастурма. Воронежцы называют его «армянским наркотиком», потому что после первого кусочка хочется еще и еще.

И в еде, и в беде

– У воронежцев с армянами сложились особые отношения сразу после землетрясения. Много воронежских врачей тогда спасало наших в Ленинакане и других городах. Да и вообще, русские с армянами идут рука об руку много лет, и я не верю, что эта сплоченность когда-нибудь ослабеет. Просто, пережив кучу бед, мы научились понимать, кто настоящий друг, а кто манипулятор, — говорит лидер воронежских армян Ованес Папоян.

Пища для размышлений: кухня Греции

Возможно, именно все бедствия, постигшие армянский народ, сделали одним из самых сплоченных и отзывчивых в мире. Воронежское отделение «Союз армян России» на днях отправило гуманитарную помощь в Луганскую область.

– Загрузили «Газель» тушенкой, сгущенкой, детским питанием и поехали. По дороге звонили в наши представительства «Союза армян» в южных районах Воронежской области, чтобы те тоже подключались. А они мне говорят: «Ованес, плохо, что ты это у себя в Воронеже начал сам, а нам звонишь только сейчас. Мы бы успели собрать намного больше».

Ингредиенты

Говяжьи ножки — 1,5 кг;

чеснок – 2-3 головки чеснока;

Приготовление

Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить вдоль и вымачивать в холодной воде сутки. Каждые два-три часа воду менять.

Варить в эмалированной кастрюле на слабом огне так, чтобы вода покрывала ножки на 15-20 см.

Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения запаха. Отвар слить, рубцы мелко нарезать и добавить к варящимся ножкам.

Хаш варить семь-восемь часов, снимая пену, без соли. Готовый – посолить, засыпать измельченным чесноком.

Отдельно подается пряная зелень, тертая редька, лаваш.

Кофе по-армянски

Ингредиенты

На одну чашку — 2 чайные ложки свежесмолотого кофе, 1 кусок сахара, 3 капли армянского коньяка, 3 капли спирта, 100 мл воды.

Приготовление

Сварить на медленном огне крепкий черный кофе без сахара. В чайную ложку положить кусок сахара, облить его коньяком и спиртом, поджечь. Когда пламя погаснет, жженый сахар влить в чашку и перемешать.

Бастурма по-армянски

Ингредиенты

Свежее, «санитарно» безупречное мясо: филейная часть говядины или любой другой кусок без жира и прожилок – 1 кг;

лавровый лист – 3 шт.;

соль – 2 ст. ложки;

черный перец – 1/3 ч. ложки;

чаман (или пажитник, продается у армян на воронежских рынках) – 3-4 ст. ложки;

кориандр – 1 ст. ложка;

паприка – 1 ст. ложка;

перец чили – 1/2 ст. ложки;

тмин – 2 ст. ложки;

чеснок – по вкусу.

Приготовление

Дно посуды выстилается толстым слоем бумажных салфеток, а затем целыми лавровыми листиками.

Далее укладывается предварительно обсыпанное солью мясо, остатки соли – сверху. Все это помещается под гнет (предварительно сверху мясо снова накрывается чистыми салфетками) и затем — в холодильник.

Раз в день ситуация контролируется: если вытекло много жидкости и салфетки пропитались – надо перевернуть куски, салфетки поменять, мясо досолить.

Примерно через неделю под гнетом сформируются плоские упругие куски.

Их надо обсушить на ветру.

Через неделю или больше (зависит от влажности воздуха), полуфабрикат готов.

Теперь берется чаман, разводится теплой кипяченой водой, добавляются оставшиеся специи.

Должна получиться кашица, по консистенции похожая на горчицу. В этой смеси мясо оставляется на сутки мариноваться в холодильнике. Затем, еще раз равномерно плотным слоем обмазывается кашицей и подвешивается для сушки на 1-3 недели. В зависимости от температуры и климата время приготовления бастурмы будет варьироваться. Готовая бастурма должна затвердеть и немного потемнеть.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector